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应用技术课堂

2016-07-15

调配膨化外撒料时，油状香精如何添加？答：为了使油状香精能充分均匀的分散在外撒粉中，应该先把油状香精与盐、糖、味精混合，充分搅拌均匀，再投入其他辅料搅拌即可。

2016-06-22

粉料混合注意事项1) 易挥发或易吸潮物料后加，混合后的汤料在包装前应先密封在大塑料袋中，以防吸潮。2) 混料时，混合速度控制在35～40转/分之间，混合时间控制在3～5分钟。（防止转速快和混合时间长使物料升温造成…

2016-06-22

鸡精常用色素，合成色素有哪些，天然色素有哪些，以及使用方法答：合成色素常用的有柠檬黄、日落黄、焦糖色素等；天然色素常用的有姜黄色素、β－胡萝卜素、维生素B2等。色素一般均匀溶解于制粒用水中加入，这样发色…

2016-06-22

如何提高鸡精颗粒的光泽度①、造粒设备的选择。摇摆式颗粒机对原料的粗细度要求不高，一般情况下，造粒时添加的水量比较大（1%左右），颗粒表面毛刺比较多，光滑度差；而旋转式颗粒机对原辅料的粒度要求较高（60目）…